Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt. Tag hummus ud fra køl, så den ikke er for kold ved spisetid.

Sorghum-tabbouleh - del 1. Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Hæld vandet fra, og lad det køle let af i en salatskål.

Pil og hak rødløg fint. Skær agurk og tomat i små tern. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron.

Hvidløgsyoghurt. Pil og hak hvidløg fint. Rør det sammen med yoghurt i en lille skål, og smag til med salt og peber.

Sorghum-tabbouleh - del 2. Vend agurk, tomat, rødløg, citronskal og -saft samt lidt olivenolie sammen med sorghum.

Stegt grønkål og spicy ærtehummus. Rør hummus blød i en skål, og tilsæt eventuelt lidt vand, hvis den er lidt for fast.

Rib og skær eller bryd grønkål i grove stykker.

Varm en pande op med lidt olie, og steg grønkål i cirka 4 minutter. Hvis den ser ud til at brænde på, kan du forsigtigt dryppe et par skefulde vand på panden – men pas på, at det ikke sprutter! Krydr med lidt salt.

Smør hummus på midten af tallerkener, top med stegt grønkål, og drys med dukkah-krydderi. Spis sorghum-tabbouleh og hvidløgsyoghurt til ved siden af.