Skyl alt grønt (undtagen svampe). Børst svampe fri for eventuelle jordrester.

Klargøring af grønt og stegte champignoner. Hak løg fint. Rib og snit grønkål fint.

Varm en pande op med lidt olie, og steg champignoner i 4 til 5 minutter.

Stegt grønkål og champignon i cremet sauce. Kom løg på panden med champignon, og lad løg stege med i 2 til 3 minutter. Tilsæt purpurhvedekerner og grønkål, og lad det hele stege sammen i 3 til 4 minutter.

Tilsæt vand og kokosmælk til panden med grønt, og lad det hele simre i 5 til 6 minutter. Smag til med citronsaft, og krydr med salt og peber.

Servér retten i dybe tallerkener, og top med rucola.