Sæt vand over til ris. Skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær gulerødder i tynde skiver, og skær peberfrugt i strimler. Hak chili fint, og skær nektarin i mindre tern.

Lun nektarinsalsa. Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og sauter chili ½-1 minut. Tilsæt nektarin og lidt marrakech-krydderi, og vend rundt over varmen 1 til 2 minutter. Smag til med lidt eddike og en smule salt. Sluk for varmen, og lad salsaen stå i gryden ind til servering.

Kalkun og stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kalkunkødet 2 til 3 minutter, til det er brunet. Krydr med lidt salt.

Skub kødet lidt til side i panden. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og lidt marrakech-krydderi, og steg videre til peberfrugt er mør, 3 til 4 minutter. Smag det hele til med salt og eventuelt lidt mere krydderi til sidst.

Tilsmagning af ris. Vend de kogte ris med indisk citronpickles, og smag til med salt.

Anret ris på tallerkener, og anret kalkun og stegt grønt ved siden af. Servér den lune nektarin-salsa til.