Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Ratatouille. Skær aubergine og squash i tern a cirka 2x2 cm. Hak løg groft. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomat i grove tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden, 3 til 4 minutter.

Tilsæt kalkun og olie, og steg i 2 til 3 minutter.

Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 1 minut. Tilsæt squash, tomat og rosmarin, og steg i 2 minutter.

Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket. Kog op, og lad saucen simre, til den er tæt, og alt er mørt, 10 til 12 minutter. Smag til med salt og peber. Fjern eventuelt rosmarinkvist inden servering.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Anret pasta i dybe tallerkener, top med kalkun i ratatouille, og servér.

Håndfuld 1+2: Aubergine, squash, løg, tomatHåndfuld 3: KalkunHåndfuld 4: PastaFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin