Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Squash- og persille-topping. Pluk og snit persille groft, og riv lidt citronskal fint. Vend squashstrimler fra bægeret med persille, lidt fintrevet citronskal og salt. Halvér citron, og smag til med lidt citronsaft.

Pasta. Kog pastaen al dente i saltet vand i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem 1 til 3 dl.

Stegt kalkun og grønt. Pil det yderste lag af porre, og snit resten fint. Snit også kål fint.

Varm olie op på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med lidt salt, og tag det af panden.

Varm ny olie op på panden, og steg kål ved høj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter.

Tilsæt porre sammen med 1 til 2 spsk. smør, og steg videre ved middel varme i 2 til 3 minutter.

Tilsmagning. Kom kalkun tilbage på panden, og steg videre, til porren er mør og kalkunen gennemstegt, 2 til 3 minutter. Tilsæt 1 til 3 dl kogevand fra pastaen, og kog op i 1 minut. Smag til med salt, sort peber og godt med citronsaft.

Anret pasta i dybe tallerkener, og top med stegt kalkun og grønt. Drys med squash og persille-topping, og servér.