Sæt vand over til quinoa, og skyl alt frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 minutter. Lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Skær porre i skiver. Skær peberfrugt i tern på 2 cm. Skær squash i tern på 1 cm. Hak hvidløg fint. Halvér lime.

Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og sautér peberfrugt, squash og porre i 3 minutter.

Tilsæt lidt rød karry-pasta, hvidløg og vand, og vend godt rundt. Kog det hele ved middel varme i 3 til 4 minutter. Smag imens til med peber, eventuelt mere karrypaste, eventuelt fiskesauce, salt, limesaft og eventuelt lidt sukker – i en fin balance, hvor de enkelte smagsingredienser fremhæver hinanden.

Kalkun. Varm en pande op og tilsæt lidt olie. Steg kalkunen i 4 til 5 minutter til den er stegt ensartet gyldenbrun og gennemstegt. Smag til med peber og lidt salt.

Anret quinoa på tallerkener eller i portionsskåle og top med grøntsager i karry og kalkun.