Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt.

Sorghum. Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand. Kog den under låg ved svag varme i 15 til 20 minutter. Dræn vandet fra.

Bagt grønt. Flæk aubergine på langs, og rids skærefladerne i et rudemønster. Skær peberfrugt i kvarte. Skær roséløg i grove både.

Pensl aubergine med cirka 1 spsk. olie, og krydr med salt. Læg den på en bageplade med bagepapir. Læg peberfrugt og rødløg ved siden af, dryp med en smule olie, og krydr med salt. Bag det hele i 20 til 25 minutter.

Tamaridressing. Riv lidt limeskal i en lille skål, og pres al saften ud i skålen. Rør sammen med tamari.

Stegt oksekød. Varm en pande godt op, og tilsæt en ½-1 spsk. olie. Steg oksekød 10 til 20 sek. på hver side ved høj varme.

Tag kødet af panden, og skær det eventuelt i mindre strimler. Krydr med salt og sort peber.

Spred sorghum ud over tallerkener, og anret aubergine, roséløg og bagt peberfrugt ovenpå. Drys med stegt okse, og dryp med tamaridressing.

Håndfuld 1+2: Aubergine, peberfrugt, roséløgHåndfuld 3: OksekødHåndfuld 4: SorghumFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, lime, tamari