Sæt vand over til nudler. Skyl alt frugt og grønt.

Topping. Halvér finger lime. Pluk mynte groft, og sæt begge dele til side til servering.

Stegte grøntsager. Pil og skær roséløg i tynde både. Skær ingefær i tynde strimler, eller riv det. Snit palmekål og peberfrugt i strimler.

Opvarm en wok eller pande, og lynsteg roséløg, palmekål og peberfrugt i 2 til 3 minutter.

Tilsæt ingefær, og steg fortsat i et par minutter. Krydr med salt og peber, og eventuelt et par dråber soja.

Nudler. Kom nudlerne i en gryde med rigeligt, spilkogende vand i. Tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Kalvemedaljon. Opvarm en pande, steg kalvemedaljon i 2 minutter på hver side, og lad det trække kort.

Skær kødet i skiver, og krydr med salt og peber.

Anret nudler i dybe tallerkener, og fordel stegte grøntsager og skiver af kalvekød henover. Dryp med teriyakisauce, og top med frisk mynte og peanuts. Tryk limeperlerne ud af finger lime, og fordel dem over kød og nudler.