Sæt vand over til perlebyg, og skyl alt grønt.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tomat-topping. Pil og hak hvidløg fint. Skær tomat i mindre tern, og kom dem i en lille skål, sammen med en smule af hvidløget, lidt eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.

Cremet perlebyg med hvide bønner og squash. Pil og hak rødløg fint. Skær squash i mindre tern. Riv osten.

Opvarm en gryde med olivenolie, og steg rødløg og resten af hvidløget i 2 minutter. Tilsæt kogte hvide bønner, og steg fortsat i 1 minut.

Tilsæt squash og kogt perlebyg, og vend det godt sammen. Tilsæt ½-1 dl vand, og kog i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og peber, og vend med en lille klat smør og halvdelen af den revne ost.

Kalvemedaljon. Opvarm en pande med olivenolie, og steg kalvemedaljon i cirka 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Servér stegt kalvemedaljon og cremet perlebyg med squash og bønner. Top perlebyg med tomat-topping og resten af osten.

Håndfuld 1+2: Tomater, rødløg, squashHåndfuld 3: Hvide bønner, kalvemedaljonHåndfuld 4: PerlebygFedt: Olivenolie, hærvejsostSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg