Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i 2 dl letsaltet vand i 10 minutter. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Quinoasalat. Snit calçots i tynde ringe, og skær squash i tern a cirka 1x1 cm. Snit salat groft. Pluk persille, og snit den groft.

Varm en pande op med 1 spsk. olivenolie, og steg squash og calçot i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og peber, og vend squash og calçot i quinoaen sammen med persille.

Smag quinoa til med dijonsennep, salt og peber.

Anret salaten på et lille fad, og fordel quinoa med grønt henover.

Kalvemedaljon. Opvarm en pande med 1 spsk. olivenolie, og steg kalvemedaljoner i cirka 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Anret kalvemedaljoner på tallerkener, og servér quinoasalat til.

Håndfuld 1+2: Salat, calçots, squashHåndfuld 3: QuinoaHåndfuld 4: KalvemedaljonFedt: OlivenolieSmagsgivere: Dijonsennep, persille, salt, peber