Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Fennikelsalat. Pluk de grønne blade af fennikel, og snit dem groft. Flæk fennikel, og skær den i meget tynde skiver – gerne på et mandolinjern.

Vend fennikel og blade samen med 1 til 2 teskefuld olivenolie og en lille smule eddike, og krydr med salt og peber.

Tomatpesto. Rist mandler på en tør pande, og hak dem efterfølgende fint.

Hak tomater fint, og dræn den værste saft fra i en sigte. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Vend tomater, hvidløg og ristede mandler sammen, og smag til med salt og peber.

Pasta og kalvemedaljoner. Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Hæld vandet fra.

Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt og eventuelt peber undervejs.

Vend pasta med tomatpesto. Drys med rucola, og riv ost henover.

Anret pasta med tomatpesto med stegte kalvemedaljoner ved siden af, og spis fennikelsalat til.

Håndfuld 1+2: Fennikel, tomat, rucolaHåndfuld 3: KalvemedaljonHåndfuld 4: MaccheroniFedt: Olivenolie, mandler, parmesanSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg