Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt frugt og grønt.

Grønne linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, cirka 10 minutter. Dræn vandet fra, og smag til med sort peber.

Stegt knoldselleri. Skær skrællen af knoldsellerien, og skær resten af knoldsellerien i tern a cirka 2x2 cm.

Varm smør op på en pande, og steg knoldsellerien ved middel varme, til den er gylden og mør, 15 til 20 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.

Urteyoghurt og råsyltede roséløg. Riv lidt bergamotteskal fint, og halvér resten af bergamotten. Skær æblet i tern, og kom dem i en skål.

Tilsæt ½ dl olivenolie til pesto-kittet, og blend det til en grov pesto. Vend pestoen med yoghurten, og smag til med lidt bergamotteskal og -saft samt salt.

Pil roséløget. Skær det i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op til sukkeret er opløst. Tilsæt roséløgbådene, og lad dem simre med 1 minut. Tag dem af varmen, og lad dem trække i lagen til spisetid.

Tilsmagning. Tilsæt 1 spsk. smør og ½ dl vand til panden med knoldselleri, og kog op, til saucen simrer. Sluk for varmen, og smag til med salt, peber, bergamotteskal og -saft.

Anret linser på tallerkener, og top med stegt knoldselleri. Drys med æble og råsyltede roséløg, og dryp med urteyoghurt.