Sæt vand over til linser, og skyl linserne samt frugt og grønt.

Stegt knoldselleri. Skrub knoldselleriens skræl grundigt med en grøntsagsbørste, eller skær skrællen fra. Skær knoldsellerien i både a cirka 2 cm tykkelse.

Varm lidt olie op på en stor pande, og steg knoldsellerien ved middel varme (gerne under låg), til den er gylden og mør, 15 til 20 minutter. Vend den om halvvejs, og krydr med salt og peber.

Linser. Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra. Vend dem med olivenolie, og smag til med peber.

Løg-æblesalat og urteyoghurt. Pil løget, og skær det i tynde både. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. honning i en lille gryde, og kog op, til honningen er opløst. Tilsæt løget, og lad det simre med i 1 minut. Tag det af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.

Skær imens æblerne i tynde både, og vend dem med løgene lige inden spisetid.

Blend yoghurten med indholdet fra pesto-kittet, fx med en stavblender eller minihakker, til du har en ensartet lysegrøn urteyoghurt. Smag til med salt og peber.

Færdiggørelse af stegt knoldselleri. Tilsæt 1 spsk. smør og ½ dl vand til panden med knoldselleri, og kog op. Lad det simre, til smørret er smeltet.

Anret linser på tallerkener, og top med stegt knoldselleri og smørsauce. Dryp med urteyoghurt, og nyd løg-æblesalat til.

Sæt borlottibønnerne i blød i en skål med rigeligt koldt vand, og opbevar dem på køl til dag 3.