Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Knuste kartofler - del 1. Kog alouette-kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse).

Salat med finger lime. Pil og skær løg i tynde skiver. Kom dem i en sigte, og skyl dem kort under den kolde hane. Lad dem dryppe af i 1 til 2 minutter.

Skær tomat i grove tern, og snit salat groft. Halvér finger lime.

Vend løg med lidt eddike og en smule salt, og lad det trække i 5 minutter.

Vend tomat og salat sammen i en salatskål, og vend derefter løg i. Smag til med en lille smule olivenolie.

Knuste kartofler - del 2. Hæld vandet fra kartofler, og knus kartofler let med en gaffel eller et piskeris. Anret på et fad, dryp med lidt olivenolie, og drys med ristet sesam.

Stegt rødspætte. Tjek fisken for eventuelle rester af ben.

Varm olie op på en pande, og steg fisken, til den er gylden og gennemtilberedt, 4 til 5 minutter (alt efter tykkelse). Krydr med salt undervejs.

Servering. Anret knuste kartofler og stegt rødspætte på tallerkener. Pres finger lime over salaten, og spis den til.

Til i morgen. Kog de almindelige kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 10 til 15 minutter alt efter tykkelse. Gem kartoflerne på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Håndfuld 1+2: Løg, tomat, salatHåndfuld 3: RødspætteHåndfuld 4: KartoflerFedt: Olivenolie, sesamSmagsgivere: Eddike, finger lime, salt