Sæt vand over til kartofler og spinatsauce, og skyl frugt og grønt.

Kartofler i spinatsauce. Skrub kartofler, og skær dem i tern a 2 cm. Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne møre 6 til 8 minutter. Hæld kartofler i en sigte.

Hak spinat groft – med stilke og det hele. Hak løg fint.

Varm gryden fra kartoflerne op igen, tilsæt lidt olie, og sautér løg i 2 til 3 minutter. Tilsæt spinat, og dæk akkurat med kogende vand. Kog spinat og løg i 8 til 10 minutter, til alt er helt mørt.

Blend spinat, løg og kogevand til en fin, grøn sauce – brug eventuelt en stavblender direkte i gryden.

Hak hvidløg fint. Riv ½-1 teskefuld citronskal fint. Rør citronskal og hvidløg og kogte kartoler i spinatsaucen. Kog forsigtigt op, og smag til med salt og peber.

Citronmarineret fennikel. Skær fennikel i så tynde skiver som muligt. Halvér citron. Vend fennikel med lidt olie og 2 til 3 spsk. citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber.

Stegt fisk. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg fisken 2 til 3 minutter på hver side, eller til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk. Krydr med salt og peber.

Anret kartofler i spinatsauce, og top med stegt fisk. Spis citronmarineret fennikel til.