Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Smørdampet grønt. Flæk fennikel, og skær i tynde skiver på tværs. Skær løg og hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål i grove stykker.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér fennikel og løg 2 til 3 minutter.

Tilsæt hvidløg, rosmarin og en strimmel citronskal, og steg videre 1 minut. Tilsæt fløde og 1 til 2 dl vand, læg låg på, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 8 til 10 minutter.

Tag låget af, tilsæt grønkål, og lad saucen koge lidt ind, 2 til 3 minutter. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber. Fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Stegt fisk. Tjek imens fisk for eventuelt rester af ben.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fisk på skindsiden, til den er sprød og gennemstegt, 8 til 10 minutter. Krydr med salt undervejs.

Anret flækærter på tallerkener, og top med flødedampet grønt. Anret stegt fisk ved siden af, dryp med citronsaft, og servér.

Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, grønkålHåndfuld 3: FiskHåndfuld 4: FlækærterFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin, citron