Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kylling i tomatsauce. Varm en rummelig pande eller gryde op, tilsæt olie, og brun kylling på begge sider, 1 til 2 minutter per side.

Skær imens hvidløg i tynde skiver. Skær squash og tomater i mindre tern.

Tilsæt hvidløg til gryden, og steg i 1 minut. Tilsæt squash og tomat, og steg 1 til 2 minutter.

Tilsæt mosede tomater, ½-1 dl vand, og lidt middelhavskrydderi, og kog op. Læg låg på, og lad retten simre, til kyllingen er gennemstegt, 7 til 8 minutter. Smag saucen til med salt og eventuelt mere middelhavskrydderi inden servering.

Skær kylling i skiver. Anret ris, og hæld tomatsauce over. Anret kylling ved siden af, og top med rucola.