Sæt vand over til ris, og skyl alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Kylling i tomatsauce. Skær imens hvidløg i tynde skiver. Hak rødløg fint. Skær squash og tomat i små tern.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og brun kylling på begge sider, 1 til 2 minutter pr. side.

Tilsæt hvidløg, og steg 1 minut.

Tilsæt squash, rødløg og tomat, og steg 1 til 2 minutter.

Tilsæt mosede tomater, ½-1 dl vand og lidt middelhavskrydderi, og kog op. Læg låg på, og lad det simre, til kyllingen er gennemstegt, 10 til 12 minutter. Smag saucen til med salt og eventuelt mere middelhavskrydderi inden spisetid.

Skær kyllingebryst i skiver. Anret ris, og hæld tomatsauce over. Anret kylling ved siden af, og top med rucola.