Sæt vand over til ris, og skyl ris og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Stegt kylling med karry-grønt. Skær aubergine i tern. Pil og skær løg i små tern. Pil og snit hvidløg i tynde skiver. Skær peberfrugt og halvdelen af squash i tern – gem resten af squash til topping.

Skær kylling i strimler.

Opvarm en gryde eller høj pande med tilhørende låg. Tilsæt olivenolie, og steg auberginetern gyldne og møre, 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber, og kom aubergine på en tallerken.

Kom lidt mere olivenolie på panden, og steg løg, hvidløg og kylling i 2 til 3 minutter.

Tilsæt squash, peberfrugt, stegt aubergine, 1 spsk. smør, 1 spsk. mel og karry (gem lidt karry til squash-topping). Vend det godt rundt.

Hæld vand på, så det akkurat dækker grønt og kød. Lad det simre under låg i 7 til 8 minutter, til kødet er tilberedt. Smag til med salt og peber.

Squash-topping med karry. Skær resten af squash i tynde strimler, fx på et mandolinjern, eller i små tern.

Vend squash med salt, peber, et drys karry, eddike og et par dråber olivenolie.

Anret ris i dybe tallerkener, og fordel kylling med karrygrønt henover. Top med squash.

Håndfuld 1+2: Løg, aubergine, squash, peberfrugtHåndfuld 3: KyllingHåndfuld 4: Ris, melFedt: Olivenolie, smørSmagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, karry