Sæt vand over til mungbønner og ris. Skyl mungbønner, ris, frugt og grønt.

Rice&beans. Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, kogende vand (der skal også være plads ris) og lidt salt, og kog dem 5 minutter. Tilsæt ris efter 5 minutter, kog op igen, og lad bønner og ris koge 20 minutter under låg. Lad dem trække i 4 minutter, og afdræn.

Grøntsagsragout. Hak hvidløg fint. Skær squash og peberfrugt i tern. Halvér cherrytomater.

Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt og squash i 3 minutter. Tilsæt cherrytomater og halvdelen af hvidløget. Lad grøntsagerne småkoge under låg i 6 til 8 minutter, til alt er mørt. Smag grundigt til med salt, peber og lidt fintrevet citronskal.

Stegt kylling. Varm en pande op med lidt olie, og brun kyllingen cirka 4 minutter på hver side. Krydr med lidt salt og peber, skru ned til lav varme, og lad kyllingen simre under låg i cirka 6 minutter.

Tahindressing. Rør tahin med resten af hvidløget i en lille skål, og spæd til med 1 til 2 spsk. citronsaft og lidt koldt vand, til dressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt og er frisk og syrlig.

Anret kylling med rice&beans, og dryp begge dele med tahindressing. Spis grøntsagsragout til. 

Kog rødbederne i vand med lidt salt, til de er møre. 25 til 35 minutter afhængigt af størrelsen. Hæld vandet fra, lad rødbederne køle af under koldt vand og 'smut skindet af'. Opbevar rødbederne i køleskabet til dag 3.