Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Grønt. Skræl sellerien, og skær den i tern. Pil løget, og hak det. Skræl gulerødderne, og skær dem samt fenniklen i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Kylling med selleri. Krydr kyllingen med havsalt og sort peber. Varm olie op på en stor pande, og steg kyllingen ved middel varme i 3 til 4 minutter på den ene side. Vend kyllingen, tilsæt sellerien, og steg videre i 3 til 4 minutter.

Tilsæt 2 dl vand og en klat smør, og kog det igennem i 2 til 3 minutter.

Fennikelsalat. Rør imens en dressing af 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, ½ teskefuld sennep og havsalt.

Vend løget, gulerødderne og fenniklen med dressingen.

Servér stegt kylling med selleri, ris og fennikelsalat.