Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Krydret linsegryde med squash og tomat. Kog linser i rigeligt vand i 12 minutter. Hæld dem i en sigte, og lad dem køle af – lav resten af retten i samme gryde.
1p: Gem halvdelen af de kogte linser på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.

Hak løg groft, og hak hvidløg fint. Skær squash og tomat i tern.

Varm olie op i gryden, og sautér løg i 4 minutter. Tilsæt squash, og steg i yderligere 3 minutter.

Kom linser tilbage i gryden med løg og squash, og tilsæt hvidløg, tomat og panang-paste. Lad det hele simre sammen i cirka 5 minutter, eller til linserne er helt møre. Spæd eventuelt til med lidt vand, hvis retten virker tør. Smag til med salt.

Stegt kylling. Skær kylling i tern.

Varm olie op på en pande, og steg kylling gylden og gennemstegt, cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Anret krydret linsegryde med squash og tomat, og top med stegt kylling.