Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt og hasselnødder. Riv skallen af ½ citron fint i en lille skål, og hak hasselnødderne. Pluk grønkålen, og del den i grove stykker – hak cirka 1 spsk. fint. Skær fennikel i tynde både gennem stokken. Flæk squashen på langs, og skær den i tynde skiver på skrå.

Pasta og grønkål. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, 4 til 5 minutter.

Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg den groftdelte grønkål ved høj varme i 2 til 3 minutter, til den er sprødmør. Krydr med lidt salt, og kom den i en skål.

Vend grønkålen sammen med den kogte pasta, og smag til med olivenolie, salt og sort peber.

Sauteret fennikel. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og sautér fennikel ved middel varme til den er helt mør, 8 til 10 minutter.

Stegt lange. Tjek imens fisken for eventuelt benrester og hinder. Del den i passende portioner. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 4 til 5 minutter.

Tilsæt en klat smør til panden med fisk, og tilsæt så hasselnødder, fintrevet citronskal og finthakket grønkål. Lad det simre i smørret 1 minut. Krydr med salt.

Stegt squash. Tilsæt squash til panden med fennikel sammen med 1 spsk. smør, og lad det hele sautere, til squashen er mør, 2 til 3 minutter. Smag til med masser af citronsaft, lidt salt og sort peber.

Kom pasta og grønkål på tallerkener, og anret fennikel og squash med citron ved siden af. Læg et stykke fisk på hver tallerken, og top med stegesmør med hasselnødder og citronskal.