Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt medister. Varm imens en pande (med tilhørende låg) op, tilsæt olie, og steg medister under låg, til den er brunet og gennemstegt, 15 til 20 minutter.

Braiseret fennikel. Pluk de grønne fennikeltoppe af knolden, og gem til senere. Skær knolden i tynde skiver. Pil og flæk løg, og skær derpå i halve skiver. Skær porre i tynde ringe, og giv dem en ekstra skylning.

Varm olie op i en gryde, og brun fenniklen ved middel varme i 3 til 4 minutter. Sænk varmen, tilsæt løg og porre, og steg videre under låg, til alt er helt mørt, 10 til 12 minutter.

Pluk og snit imens løvstikke groft. Snit fennikeltoppe fint. Kom begge dele i skåle til topping. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Tilsæt de kogte flækærter til gryden med fennikel, og vend rundt. Smag til med citronskal, citronsaft, salt og peber.

Skær medister i passende stykker, og anret dem med braiseret fennikel ved siden af. Drys med løvstikke og fennikeltoppe.

Håndfuld 1+2: Fennikel, løg, porreHåndfuld 3: MedisterHåndfuld 4: FlækærterFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, løvstikke, citron