Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil imens det yderste lag af citrongræs, skær den hvide del af, og snit den fint. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit porre fint. Snit koriander groft.

Fisk i kokossauce. Tjek fisken for eventuelt benrester. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg fisken gylden i 2 til 3 minutter.

Tilsæt gulerødder, porre og citrongræs, og steg videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt kokosmælk og 1 til 2 dl vand, læg låg over panden, og kog det op. Lad panden simre under låg, til fisken er gennemtilberedt, og grøntsagerne er sprødmøre, 3 til 4 minutter. Smag saucen til med salt inden servering.

Fordel ris i dybe tallerkener, og anret fisk og grønt ved siden af. Øs kokossauce henover det hele, drys med koriander, og servér.