Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Snit spidskålen fint, og riv gulerødderne groft. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten, og skær den i tynde strimler. Pluk persillen, og snit den groft.

Persille og citron-topping. Riv citronskallen fint i en lille skål, og vend den sammen med persillen.

Hvidløgsyoghurt. Pil hvidløget, og pres eller riv det fint i en lille skål. Tilsæt yoghurten, rør sammen, og smag til med lidt salt.

Stegt grønt. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskål og gulerødder sammen ved middel varme, til begge er møre, 4 til 5 minutter.

Tilsæt peberfrugt, og steg videre i 2 til 3 minutter, til også den er mør. Smag til med salt, og kom grøntsagerne i en skål.

Bulgursalat og stegt fisk. Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 minutter. Lad den trække under låg i et par minutter.

Tjek fisken for eventuelt ben. Varm panden fra grøntsagerne op igen, tilsæt olie, og steg fisken, til den er gylden og gennemstegt, 5 til 6 minutter. Krydr med salt undervejs.

Vend de stegte grøntsager sammen med den kogte bulgur, og smag til med citronsaft og salt.

Servér fisken på tallerkener, og anret bulgursalaten ved siden af. Drys fisken med persilleblandingen og sumak, og dryp det hele med yoghurtdressingen.