Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler og bladselleri. Skær bladselleri i skiver.

Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Tilsæt bladselleri, når der er cirka 1 minut tilbage af kogetiden.

Hæld vandet fra, og lad kartofler og bladselleri køle af i 5 til 10 minutter.

Skaftkotelet. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg skaftkotelet i 2 til 3 minutter på hver side, til kødet er brunet.

Steg videre i 12 til 15 minutter, til kødet er gennemstegt. Krydr med salt undervejs.

Kartoffelsalat. Skær imens tomat i tern, og snit forårsløg fint.

Rør creme fraiche og dijonsennep sammen i en stor skål, og smag til med fintrevet hvidløg.

Skær de kogte kartofler i mundrette stykker, og vend kartofler, bladselleri, tomater og halvdelen af bladsellerien i dressingen. Smag til med salt.

Anret kartoffelsalat på tallerkener, og top med resten af forårsløget. Skær skaftkotelet i tynde skiver, og anret dem ved siden af.