Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i lidt olie på en rummelig pande i 3 til 4 minutter. Krydr med salt, og kom dem i en skål til topping.

Stegt spidskål. Del spidskål i 4 eller flere både (alt efter størrelse). Varm ny olie op på panden, og steg spidskål på skærefladerne ved middel varme, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Senneps-citronsauce med hvide bønner. Hæld vandet fra kapers. Hak persille (inklusiv stilke) og kapers groft. Pil og hak skalotteløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend kogte hvide bønner i, og lad dem lune med i 3 til 4 minutter, til de er gennemvarme. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det koger tørt.

Tilsæt persille, og smag til med salt.

Anret spidskål på tallerkener. Fordel den lune senneps-citronsauce over, og top med ristede græskarkerner.