Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i lidt olie på en pande i 3 til 4 minutter. Krydr med salt, og kom dem i en skål til topping.

Stegt spidskål. Del spidskål i 4 eller flere både (alt efter størrelse). Varm ny olie op på panden, og steg spidskål på skærefladerne ved middel varme, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Senneps-citronsauce med hvide bønner. Hæld vandet fra kapers. Hak persille og kapers groft. Pil og hak skalotteløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend kogte hvide bønner i, og lad dem lune med i 3 til 4 minutter, til de er gennemvarme. Tilsæt eventuelt lidt vand, hvis det koger tørt.

Tilsæt persille, og smag til med salt.

Anret spidskål. Fordel den lune senneps-citronsauce over, og top med ristede græskarkerner.