Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Græskarkerner. Rist græskarkerner i lidt olie på en pande, 3 til 4 minutter. Krydr med salt. Kom dem i en skål til topping.

Stegt spidskål. Del spidskål i 4 eller flere både, alt efter størrelse. Varm panden op, tilsæt olie, og steg spidskål på skærefladerne ved middel varme, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.

Senneps-citronsauce. Dræn vandet fra kapers. Hak persille og kapers groft. Hak skalotteløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citronen.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep til gryden, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend bønner i, og lad det hele lune igennem i 3 til 4 minutter, til bønnerne er gennemvarme – tilsæt lidt vand, hvis det koger tørt.

Tilsæt persille, og smag til med salt.

Anret spidskål på tallerkener. Fordel den lune sauce henover, top med ristede græskarkerner, og servér.