Sæt vand over til perlebyg. Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Perlebyg. Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12 til 15 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Græskarkerner. Rist græskarkerner på en pande med lidt olie, 3 til 4 minutter. Krydr med salt. Tag dem af panden, og kom dem i en skål til topping.

Stegt spidskål. Del spidskål i 4 eller flere både, alt efter størrelse. Varm panden fra græskarkerner op igen, tilsæt olie, og steg kål ved middel varme på skærefladerne, til den er brunet og mør, 3 til 4 minutter pr. side. Krydr med salt og peber undervejs.

Senneps-citronsauce. Dræn vandet fra kapers. Hak skalotteløg fint, og hak persille og kapers groft. Riv citronskal fint, og halvér citronen.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep til gryden, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt hakket persille.

Anret perlebyg på tallerkener, og anret stegt spidskål ovenpå. Fordel den lune sauce henover, top med ristede græskarkerner, og servér.