Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Spidskål og græskarkerner. Rist græskarkerner på en pande med lidt olie, 3 til 4 minutter. Krydr med salt. Tag af panden, og gem i en skål til topping.

Del spidskål i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen på skærefladen i 8 til 10 minutter ved middelvarme, til den tager lidt farve og bliver mør. Vend kålen et par gange undervejs. Krydr med salt og peber.

Bønne-vinaigrette. Dræn vandet fra kapers. Hak skalotteløg, persille og kapers fint. Riv citronskal helt fint, og halvér citron.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka 1 dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep til gryden, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend bønner i, og lad det hele lune i 6 til 8 minutter, til bønnerne er lune hele vejen igennem. Tilsæt finthakket persille, og smag til med salt og peber. Virker det lidt tørt, kan der justeres med lidt mere olivenolie og eventuelt et par dråber æbleeddike.

Servér det stegte spidskål på tallerkener, og fordel den lune bønne-vinaigrette udover. Top med ristede græskarkerner.