Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.

Spidskål og græskarkerner. Rist græskarkerner på en pande med lidt olie, 3 til 4 minutter. Krydr med salt. Tag af panden, og kom dem i en skål til topping.

Del spidskål i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen på skærefladen i 8 til 10 minutter ved middelvarme, til den tager lidt farve og bliver mør. Vend kålen et par gange undervejs. Krydr med salt og peber.

Bønne-vinaigrette. Dræn vandet fra kapers. Hak skalotteløg, persille og kapers fint. Riv citronskal fint, og halvér citronen.

Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt cirka 1 dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep til gryden, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend bønner i, og lad det hele lune i 6 til 8 minutter, til bønnerne er varme hele vejen igennem. Tilsæt finthakket persille, og smag til med salt og peber. Virker det lidt tørt, kan konsistensen justeres med lidt mere olivenolie og eventuelt et par dråber æbleeddike.

Anret stegt spidskål på tallerkener, og fordel den lune bønne-vinaigrette henover. Top med ristede græskarkerner.