Sæt vand over til ris, og skyl alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær spidskål i 6 til 8 både gennem stokken. Halvér shiitake-svampe, og riv ingefær fint. Flæk squash på langs, og skær i 1 cm tykke skiver. Halvér yuzu.

Stegt spidskål. Varm en stor pande op, tilsæt olie og steg spidskålsbådene til de er brunede på begge sider, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Squash-salat. Varm imens en gryde op, tilsæt olie og steg shiitake-svampe ved høj varme, 1 til 2 minutter. Tilsæt squash, sænk varmen, og steg videre 2 til 3 minutter.

Tilsæt fintrevet ingefær og lidt five spice-krydderi, og steg videre 1 til 2 minutter til squashen er mør. Smag til med salt, yuzu-saft og eventuelt lidt mere five spice-krydderi til sidst.

Anret stegt spidskål på tallerkener, dryp med yuzu og misomayo, og drys med ristet sesam. Anret ris og squash-salat ved siden af.