Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Sæt vand over til majs. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges. Skyl alt grønt.

Surdejsbolle. Dyp surdejsboller med lidt vand, og varm dem i 7 til 8 minutter i ovnen.

Stegt spidskål. Del spidskål i halve eller kvarte – alt efter størrelse. Varm en pande op med lidt olie, og steg kålen på skærefladen ved middelvarme i 8 til 10 minutter, til den tager lidt farve og bliver mør. Vend kålen et par gange undervejs. Krydr med salt og peber.

Vinaigrette. Kog majs i 6 til 7 minutter, og kom den i iskoldt vand bagefter. Skær majs fra kolben, når den er kølet lidt af.

Dræn vandet fra kapers. Hak persille og kapers fint.

Kom honning, sennep, 3 spsk eddike og cirka 1 dl olivenolie i en gryde, og kog op. Tilsæt majs og kapers til gryden, og lad det simre i 1 til 2 minutter.

Vend bønner i, og lad det hele lune i 6 til 8 minutter, til bønnerne er varme hele vejen igennem. Tilsæt persille, og smag til med salt og peber. Virker det lidt tørt, kan konsistensen justeres med lidt mere olivenolie og eventuelt et par dråber eddike.

Kom aioli i en lille skål.

Anret stegt spidskål på tallerkener. Smør skærefladen med aioli, og fordel den lune bønne-vinaigrette henover. Spis varme surdejsboller til.