Skyl frugt og grønt.

Gulerod-tomatsalat. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær tomater i tynde både. Vend gulerod og tomat med lidt fintrevet bergamotteskal og -saft i en skål. Smag til med salt og peber.

Røræg med stegt squash. Skær squash i skiver a ½ cm. Læg dem i bunker a 4 til 5 skiver, og skær dem i bjælker i samme tykkelse som skiverne.

Pisk æggene sammen med 2 spsk. mælk og lidt salt og peber i en skål.

Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg squash i cirka 3 minutter. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.

Dryp 1 teskefuld olie på panden. Kom æggemassen på panden, og lad den sætte sig let. Skrab den i flager med en dejskraber eller træpalet, til æggene lige akkurat er faste.

Servér røræg med stegt squash og gulerod-tomatsalat.