Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Majscouscous. Kog 2 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i cirka 8 minutter. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.

Hjertesalat med agurk og hvidløgsyoghurt. Snit hvidløg meget fint – også den grønne top. Rør yoghurt med ½-1 spsk. af den hvide del af hvidløget. Riv lidt citronskal fint, og smag yoghurt til med citronskal, salt og peber.

Bryd salat i grove stykker, og anret på et fad. Skær agurk i skiver. Dryp hvidløgsyoghurt over salaten, og top med agurk.

Stegt gris og squash. Flæk squash på langs, og skær derpå i skiver a ½ cm. Halvér citron.

Varm en pande op med ½ spsk. olie, og steg kødet i 2 minutter. Tilsæt squash, og steg videre i cirka 5 minutter. Tilsæt resten af hvidløget, dryp med ½-1 spsk. citronsaft, og krydr med salt og peber.

Anret majscouscous på tallerkener, og top med stegt gris og squash. Drys med dukkah, og servér hjertesalat med agurk og hvidløgsyoghurt til.