Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i strimler. Hak chipotle-chili groft. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv.

Kom gulerodsflagerne i en skål, og smag til med eddike og salt.

Filet af gris. Varm en gryde godt op, tilsæt olie, og brun kødet ved høj varme i 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Tilsæt løg og peberfrugt, og steg videre 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl vand, læg låg på, skru ned for varmen, og lad kød og grøntsager simre, til kødet er gennemstegt, 10 til 12 minutter.

BBQ-sauce. Kom chipotle-chili og mosede tomater i en gryde, og tilsæt 2 til 3 spsk. sukker og lidt salt. Kog op, og lad saucen simre, til chilien er kogt ud i saucen. Smag til med salt og sort peber.

Skær filet af gris i tynde skiver. Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt og kød. Dryp med BBQ-sauce, og servér med gulerodssalaten til.