Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Gulerodssalat. Skræl imens gulerødder i tynde flager med en skrællekniv. Kom gulerodsflagerne i en skål, og smag til med eddike og salt.

Stegt svinefilet med løg og peberfrugt. Skær løg i tynde både. Skær peberfrugt i strimler.

Varm en gryde godt op, tilsæt olie, og brun kødet ved høj varme i 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.

Tilsæt løg og peberfrugt, og steg 2 til 3 minutter.

Tilsæt 1 til 2 dl vand, læg låg på, og skru lidt ned for varmen. Lad kød og grøntsager simre, til kødet er gennemstegt, 10 til 12 minutter.

Chipotle-sauce. Hak chipotle-chili groft.

Kom chipotle og mosede tomater i en gryde, og tilsæt 1 til 2 spsk. sukker og lidt salt. Kog op, og lad saucen simre, til chipotlen er kogt ud i saucen. Smag til med salt og sort peber.

Skær svinefilet i tynde skiver. Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt og svinefilet. Dryp med chipotle-sauce, og servér med gulerodssalaten til.