Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub kartoflerne.

Ovnbagte kartofler. Skær kartoflerne i både, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Vend dem med olivenolie, havsalt og sort peber, og bag dem møre og gyldne i ovnen, cirka 30 minutter.

Tag cirka halvdelen af de ovnbagte kartofler fra i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til dag 4.

Rødkålssalat med appelsin. Del salaten i mindre stykker. Fjern stokken fra kålen, og skær resten af kålen i helt fine strimler. Pil løget, og hak det. Riv appelsinskallen, og skær resten af skrællen fra. Skær frugtkødet i tern.

Vend kålen med appelsinskal, appelsintern, havsalt, sort peber og 1 til 2 spsk. olivenolie. Kom salaten på et fad, og fordel rødkålssalaten over.

Svinefilet. Fjern eventuelle sener fra svinefileten, og skær den i 1 cm tykke skiver. Krydr med havsalt og sort peber.

Varm olie op på en pande, og steg kødet i 1 til 2 minutter på hver side, til det er gennemstegt.

Servér skiver af svinefilet med ovnbagte kartofler og rødkålssalat til.