Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Snackgrønt. Skræl og skær gulerødder i stave til snackgrønt.

Cremet sauce med svampe og calçot. Pil løg og hvidløg. Skær løg i tynde både, og skær hvidløg i tynde skiver. Skær calçot i tynde ringe. Snit chili fint. Pluk og hak persille.

Varm olie op i en gryde, og steg svampe i 2 til 3 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og calçot, og steg i yderligere 2 til 3 minutter.

Hæld vand og fløde ved, og lad det koge i 2 til 3 minutter. Tilsæt persille, og smag til med salt, peber og eventuelt ½-1 teskefuld dijonsennep, hvis du har.

Stegt svinefilet og pasta. Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 10 minutter.

Skær kødet i 2 skiver pr. person.

Varm olie og smør op på en pande, og steg kødet i 1 minut på hver side. Krydr med salt, og top med chili efter smag.

Hæld vandet fra pasta, og vend pasta med cremet sauce lige inden spisetid.

Anret pasta med cremet sauce, og top med skiver af stegt svinefilet. Spis snackgulerødder til.