Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Flæk gulerødder på langs, og skær i tynde skiver på skrå. Skær chili i tynde ringe på skrå, og snit pak choy groft. Hak citrongræs fint, og skær lime i både.

Rød karry. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kødet ved høj varme, til det er let brunet, 1 til 2 minutter.

Tilsæt gulerødder, pak choy og citrongræs, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt rød karrysauce, og kog op. Lad retten simre, til gulerødderne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og limesaft.

Nudler. Kom imens rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i skåle, og anret rød karrysauce med grønt og svinekød ovenpå. Drys med chili, og dryp med resten af limesaften.