Tænd ovnen til 210 grader varmluft. Skyl alt grønt.

Bagt græskar. Halvér græskar, og fjern kernerne. Skræl skrællen af, eller skrub græskarret. Skær græskarret i cirka 3 cm tykke skiver.

Bred græskar ud på en bageplade med bagepapir, og pensl det let med olie. Drys med lidt salt, og bag græskar mørt og gyldenbrunt, 25 til 30 minutter.

Majscouscous. Kog vand op med lidt salt i en lille gryde under låg. Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden, og sluk for blusset. Lad couscoussen trække på blusset i cirka 8 minutter. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.

Dildyoghurt. Pluk og hak dild fint. Rør dild i yoghurten, og smag til med salt og peber.

Stegt gris og palmekål. Rib palmekålen, og skær den i cirka 2 cm tykke strimler.

Varm en stor pande op med olie, og steg kødet i 2 minutter. Tilsæt palmekål, og steg sammen med kødet i cirka 4 minutter. Krydr med salt og peber.

Anret majscouscous på tallerkener, og top med stegt gris og palmekål. Drys med lidt dukkah. Servér græskar ved siden af, og drys med resten af dukkahen. Servér dildyoghurt til.