Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub de søde kartofler med en grønsagsbørste.

Bagte violette søde kartofler. Læg de hele violette søde kartoflerne i et ovnfast fad, og bag dem, til de er helt møre, 30 til 40 minutter afhængigt af størrelsen. Tjek, om de er møre, ved at prikke i dem med en kniv eller kødnål.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand pr. person, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Tahindressing. Pres eller riv hvidløg. Rør tahin med hvidløg og 1 til 2 spsk. citronsaft. Spæd til med koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt og er frisk og syrlig. Smag eventuelt til med mere citronsaft.

Marinerede gule beder. Skræl de gule beder, og skær dem i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern, hvis du har et. Hak persille groft.

Vend rødbeder og persille med lidt eddike, og smag til med salt og peber.

Stegt svinekam. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet, til det er gennemstegt og gyldent på alle sider, cirka 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Anret quinoa på tallerkener, og fordel stegt svinekam over. Top med marinerede gule beder. Servér 1 sød kartoffel pr. person. Krat hul i skrællen af kartoflen, og spis den med teske som en bagt kartoffel med 1 spsk. tahindressingen på hver kartoffel.