Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Marineret grønkål. Hak hvidløg fint. Rib grønkål, og hak den groft.

Kom kålen i en skål, drys med ¼ teskefuld salt, og knug kålen i 1 til 2 minutter. Vend hvidløg, olie og eddike i kålen, og smag til med salt og peber.

Stegt svinekam og grønt. Skær peberfrugt i tern. Skær calçot-løg i cirka 1 cm tykke skiver.

Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt i 2 minutter. Tilsæt calçot-løg, og steg grøntsagerne sammen i cirka 4 minutter, til alt er mørt. Krydr med salt og peber, og hold grøntsagerne varme mellem to tallerkener.

Tør panden af, varm den op igen med olie, og steg kødet, til det er gyldent og gennemstegt, 4 til 5 minutter. Krydr med salt undervejs.

Anret quinoa i portionsskåle. Top med små bunker af stegte grøntsager, stegt svinekam og marineret grønkål. Dryp teriyaki-glaze over de stegte grøntsager og kødet.