Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand pr. person, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt, og lad quinoaen køle let af.

Japanske auberginer med tahindressing. Skær aubergine i skiver på cirka 1 cm. Varm en pande op med olie, og smør eventuelt olien up på panden med en pensel, så den er ensartet fordelt på panden. Steg auberginerne ved middel varme, til de er brune og møre, 4 til 5 minutter på hver side.

Pres eller riv hvidløg fint. Rør tahin med hvidløg og koldt vand, til tahindressingen har samme tykkelse som tynd yoghurt. Hak den saltede citron fint, og rør den i tahindressingen.

Læg auberginer på en tallerken eller et fad, og dryp tahindressingen over. Hak koriander let, og drys en smule over auberginerne.

Spidskålssalat. Snit spidskål fint, og kom i en skål. Halvér citron. Dryp olie og citronsaft over spidskålen, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.

Stegt svinekam. Varm panden fra auberginerne op igen, tilsæt olie, og steg kødet 4 til 5 minutter til det er gyldenbrunt på alle sider. Krydr med salt og peber. 

Anret quinoa, og top med stegt svinekam og friske koriander. Spis med spidskålsalat og japanske auberginer med tahindressing.