Skyl alt grønt.

Råkost med nødder og fermenteret citron. Hak hasselnødder groft. Skræl og riv gulerødder groft. Hak fermenteret citron fint.

Vend gulerødder med fermenteret citron og lidt olivenolie, og smag til med peber og eventuelt salt (citronen er også salt). Top med hasselnødder.

Selleri-kartoffelfrikassé. Skræl og skær kartofler i tern a 1 til 2 cm.

Varm en sautergryde op med lidt olie, og steg kartofler og selleri fra bægeret i cirka 3 minutter, til de får lidt farve.

Tilsæt vand, så det lige knap dækker, og tilsæt 1 til 2 teskefuld grøntsagsbouillon. Lad kartofler og selleri koge med låget på skrå i cirka 5 minutter.

Fjern låget efter de 5 minutter, og kog videre, til kartofler er møre, og stivelsen i kartoflerne har jævnet vandet en smule – retten skal være saftig. Smag eventuelt til med mere grøntsagsbouillon, salt og peber.

Hak imens persille, og vend i selleri-kartoffelfrikasséen.

Stegt torskefisk. Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken i 2 til 3 minutter på hver side, til den er gyldenbrun. Krydr med salt og peber.

Anret selleri-kartoffelfrikassé med stegt torskefisk ovenpå. Servér råkost ved siden af.