Tænd ovnen på 200 grader, og skyl alt grønt.

Ovnkartofler. Skær kartoflerne i både, vend dem med olie, og bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen, til de er sprøde og møre, 25 til 30 minutter.

Syltede roséløg. Skær agurken i mindre tern – skær eventuelt noget af agurken i stave til snackgrønt. Rib grønkålen, og del den i grove stykker. Snit de hvide mizunastilke fint, og snit bladene meget groft. Pil roséløget, og skær det i tynde både.

Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog det op, til sukkeret er opløst. Tilsæt løgbådene, og lad dem simre med i 1 minut. Tag lagen af varmen, og lad løgene trække til spisetid.

Stegte frankfurtere og grønkål. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg de veganske frankfurtere, mizunastilkene og grønkålen sammen, til pølserne er gyldne og gennemvarme, og grønkålen er mør, 4 til 5 minutter. Krydr grønkål og mizuna med lidt salt.

Kom ovnkartoflerne på tallerkener, og anret en frankfurter ved siden af. Top frankfurteren med stegt grønkål og mizunastilke samt agurketern, syltede roséløg og mizunablade. Dryp med grov sennep, krydr med friskkværnet sort peber, og servér.