Skyl wasabina.

Snit wasabina groft, og pres citronen. Vend wasabina og gulerodsstrimler med citronsaft i en skål, og smag til med salt og peber.

Varm en pande op med olie, og steg champignonerne i 2 til 3 minutter, til de er gyldne. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.

Dryp olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg dem cirka 3 minutter, til hviderne er faste, og blommerne er lune. Krydr med lidt salt og peber.

Anret champignoner på tallerkener, og top med stegte æg. Servér gulerodssalaten til.