Skyl alt grønt.

Skræl eventuelt agurken. Skær agurk og tomat i små tern. Halvér og pres citronen. Vend tomat, agurk og citronsaft sammen med lidt salt og peber i en skål.

Varm en pande op med 1 teskefuld olie, og steg padrón-pebre i cirka 4 minutter. Krydr med lidt salt, og tag dem af panden.

Dryp olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg æggene i cirka 3 minutter, til æggehviden er fast, og blommen er lun. Krydr med lidt salt og sort peber.

Servér stegte æg med padrón-pebre og tomat-agurkesalat.